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Formato magnum da 1,5 lt in cassetta di legno
Regione

Valpolicella, Verona, Veneto.

Vigneto

Vigneti in località “Canova”, tra i 200 e 250 metri di altitudine.
Terreno calcareo. Piena esposizione a Sud.
Coltivati in regime biologico.

Uve

Corvina Veronese 60%, Corvinone Veronese 20%, Rondinella 15%, Oseleta 5%.
Vendemmia a raccolta e selezione manuale.

Vinificazione

Valpolicella Doc Superiore prodotto con la tradizionale tecnica del “Ripasso”. Fermentazione e macerazione per 20 giorni circa. Decantazione per 90 giorni. Successiva rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone.

Affinamento

Maturazione in botti di rovere di Slavonia da 30 hl per 12 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 12 mesi.

Note gustative

Rosso rubino intenso.
Profumo delicato, etereo, con ricordi di confettura.
Sapore asciutto, armonico, morbido con tipico retrogusto amarognolo.

Analisi

Alcol 13,5% Vol.
Acidità totale 5,7g/l.
Residuo zuccherino 6,6g/l.

Gastronomia

Ideale con piatti di pasta, carni e salami, selvaggina e formaggi. Particolarmente indicato per accompagnare risotti autunnali e pasta e fagioli.
Si consiglia di servire a 17-18 °C.

Bottiglia

Bordolese Arno 600 gr. vetro antico.
Capacità cl 75.
Cartone da n. 6 bottiglie coricate.
Disponibile anche:
Formato Magnum, capacità cl 150.
Bauletto di legno da n. 1 bottiglia.

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