Valpolicella Ripasso Doc Superiore

Formato magnum da 1,5 lt in cassetta di legno

Regione

Valpolicella, Verona, Veneto.

Vigneto

Selezionati vigneti collinari tra i 200 e 250 metri di altitudine, ubicati nella zona della Valpolicella. Terreno calcareo.

Uve

Corvina Veronese 60%, Corvinone Veronese 20%, Rondinella 15%, Oseleta 5%. Raccolta manuale dell’uva matura.

Fruttaio

Non disponibile

Vinificazione

Valpolicella Doc Superiore prodotto con la tradizionale tecnica del “Ripasso”. Fermentazione e macerazione per 20 giorni circa. Decantazione per 90 giorni. Successiva rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone.

Affinamento

Maturazione in botti di rovere di Slavonia da 30 hl per 12 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 12 mesi.

Note gustative

Rosso rubino intenso. Profumo delicato, etereo, con ricordi di confettura. Sapore asciutto, armonico, morbido con tipico retrogusto amarognolo.

Analisi

alcol 13,5% Vol.
Acidità totale 5,7g/l.
Residuo zuccherino 6,6g/l.

Gastronomia

Ideale con piatti di pasta, carni e salami, selvaggina e formaggi. Particolarmente indicato per accompagnare risotti autunnali e pasta e fagioli. Si consiglia di servire a 17-18 °C.

Bottiglia

Bordolese Arno 600 gr. vetro antico. cl 75. Cartone da n. 6. Bottiglie coricate.
Disponibile formato Magnum. cl 150. In bauletto in legno da n. 1 bottiglia.

scheda Valpolicella Ripasso Doc Superiore.pdf

Ripasso Valpolicella Doc Superiore